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Bevande Vegetali: Boom e Opportunità

La popolarità delle bevande vegetali è in crescita in tutti i mercati e si sta diffondendo rapidamente non solo tra coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici ai latticini, ma anche tra tutti i consumatori che perseguono uno stile di vita sano e cercano il benessere psico-fisico in ogni momento della giornata. In questo articolo, vedrai cosa si intende per bevande vegetali, quali sono le loro caratteristiche, quali benefici per la salute offrono e come si evolveranno nel mercato del food & beverage.

Le bevande vegetali – note anche come “plant-based” – sono tutte quelle bevande che si ottengono da frutti, cereali, legumi – come la soia – o da semi oleosi come il sesamo o la canapa. Sono una valida alternativa naturale al latte di origine animale, sempre più apprezzata da un gran numero di consumatori. Tra le bevande vegetali più comuni rientrano tutte le bevande a base di soia, il latte d'avena, il latte di mandorla, il latte di riso e il latte di cocco. Negli ultimi anni, stanno diventando sempre più popolari bevande a base di frutta e verdura, come il latte di avocado, il latte di patate, il latte di banana, il latte di semi di chia o il latte di noci di macadamia, posizionandosi come nuove alternative naturali, gustose e salutari che fanno bene alla salute. E al pianeta.

La ragione principale che spinge i consumatori a preferire i prodotti vegetali è legata sia alla salute e al benessere fisico, sia al problema sempre più diffuso delle intolleranze alimentari. I benefici delle bevande vegetali sono ampiamente riconosciuti. Le loro proprietà benefiche, depurative e antiossidanti sono ben note: si tratta di alimenti completi, in molti casi a basso contenuto di grassi ma ricchi di zuccheri semplici, proteine e nutrienti sani, come fibre, minerali e vitamine. Oggi questi prodotti incontrano i gusti dei consumatori di tutto il mondo e rappresentano una valida alternativa ai tradizionali prodotti lattiero-caseari. Ma c'è di più: optare per bevande e prodotti vegetali significa anche fare una scelta sostenibile, etica e rispettosa per il pianeta, grazie all'impatto ambientale molto basso generato dalla loro produzione.

Oggi, il mercato vegetale non è più un mercato di nicchia perché è alimentato da:

• La crescita dei consumatori vegetariani, vegani e flexitariani
• Le scelte di consumo delle nuove generazioni, sempre più attente alla propria salute e a quella del Pianeta

“Questi prodotti sono figli del nostro tempo. E, come tutti i prodotti 'di successo', rispondono a un bisogno dichiarato e percepito del consumatore. Il loro mercato è cresciuto negli ultimi anni ed è destinato a crescere ancora di più per una ragione molto semplice: i prodotti vegetali incontrano e soddisfano le esigenze di molti consumatori.” (Fonte: Horeca News – Indagine BVA-Doxa/Unione Italiana Food 2022) Oggi, il mercato asiatico (APAC) sta trainando questa tendenza al rialzo, con una quota del 42% del fatturato globale. In Italia, le bevande a base vegetale si sono pienamente consolidate nelle nostre abitudini alimentari. Nel 2022 hanno raggiunto un fatturato di 292 milioni di euro e oggi si stima che il 50,4% della popolazione le consumi regolarmente per motivi legati alla dieta (41,7%), ma anche per la curiosità di provare nuove proposte (35%). (Fonte: Indagine AstraRicerche e Gruppo Prodotti)

La tendenza delle bevande a base vegetale non si limita alle bevande: anche il gelato, oggi, si sta evolvendo e combinando con i sorbetti alla frutta per adattarsi alle nuove abitudini di consumo e proporre gustose varianti vegane con ingredienti a basso contenuto calorico, destinate a durare nel tempo. “Se un tempo il gelato era considerato un simbolo di massimo piacere, irresistibile ma messo alla prova per il suo elevato contenuto di zuccheri e grassi, oggi le nuove gamme di gelato si distinguono per i gusti e le formulazioni.” Nel 2022, il mercato globale del gelato a base vegetale ha raggiunto i 2,8 miliardi di dollari e si prevede che raggiungerà i 5,3 miliardi di dollari entro il 2030, con un tasso di crescita annuale composto dell’8,4% nel periodo di previsione 2023-2030. (Fonte:Mercato globale del gelato a base vegetale – 2023-2030).

Nel mercato odierno esistono numerose alternative al latte animale e diversi marchi hanno introdotto nella loro offerta prodotti a base vegetale per soddisfare la crescente domanda di opzioni senza glutine, senza colesterolo, senza lattosio e senza latticini. È noto infatti che questi componenti possono causare intolleranze o problemi di salute legati al consumo di grassi animali. Negli ultimi anni, il canale della ristorazione si è allineato con successo alle tendenze del mercato incorporando nei propri menu deliziose bevande e prodotti a base vegetale. Queste offerte hanno conquistato anche i palati più esigenti. In questo contesto, è fondamentale scegliere le attrezzature professionali giuste per erogare, miscelare, frullare, lavorare e conservare perfettamente cibi e bevande. SPM Drink Systems può essere un prezioso alleato per tutti i rivenditori HoReCa. Con la nostra vasta gamma di distributori di bevande fredde, sistemi di premiscelazione, distributori di bevande calde, macchine per granite, macchine per sorbetti, macchine per creme fredde e attrezzature per dessert gelati, siamo in grado di fornire l'attrezzatura ideale – in termini di dimensioni, funzionalità, praticità e design – per soddisfare qualsiasi esigenza ed elevare la vostra offerta di prodotti a un livello superiore. Scoprite la gamma SPM e scegliete la soluzione più adatta a voi. Che siate professionisti esperti o baristi alle prime armi alla ricerca dinuove idee e ispirazione, da noi potrete trovare tutta l'assistenza di cui avete bisogno in termini di ricette e guide all'uso dei prodotti. Sfruttate tutto il potenziale offerto dalla vostra macchina, preparate bevande indimenticabili e arricchite il vostro menu con ricette deliziose e nuove proposte di successo. Provate per credere!